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中国饮用天然矿泉水国家标准规定：饮用天然矿泉水是从地下深处自然涌出的或经人工揭露的未受污染的地下矿泉水；含有一定量的矿物盐、微量元素和二氧化碳气体；在通常情况下，其化学成份、流量、水温等动态在天然波动范围内相对稳定。"国标"还确定了达到矿泉水标准的界限指标，如锂、锶、锌、溴化物、碘化物，偏硅酸、硒、游离二氧化碳以及溶解性总固体。其中必须有一项（或一项以上）指标符合上述成份，即可称为天然矿泉水。"国标" 还规定了某些元素和化学化合物，放射性物质的限量指标和卫生学指标，以保证饮用者的安全。根据矿泉水的水质成分，一般来说，在界线指标内，所含有益元素，对于偶尔饮用者是起不到实质性的生理或药理效应。但如长期饮用矿泉水，对人体确有较明显的营养保健作用。以中国天然矿泉水含量达标较多的偏硅酸、锂、锶为例，这些元素具有与钙、镁相似的生物学作用，能促进骨骼和牙齿的生长发育，有利于骨骼钙化，防治骨质疏松；还能预防高血压，保护心脏，降低心脑血管的患病率和死亡率。因此，偏硅酸含量高低，是世界各国评价矿泉水质量最常用、最重要的界限指标之一。矿泉水中的锂和溴能调节中枢神经系统活动，具有安定情绪和镇静作用。长期饮用矿泉水还能补充膳食中钙、镁、锌、硒、碘等营养素的不足，对于增强机体免疫功能，延缓衰老，预防肿瘤，防治高血压，痛风与风湿性疾病也有着良好作用。此外，绝大多数矿泉水属微碱性，适合于人体内环境的生理特点，有利于维持正常的渗透压和酸碱平衡，促进新陈代谢，加速疲劳恢复。
国标修改
中华人民共和国国家标准批准发布公告2008年第22号(总第135号)
完善了天然矿泉水的定义
⑴饮用天然矿泉水:从地下深处自然涌出的或经钻井采集的，含有一定量的矿物盐、微量元素或其他成分，在一定区域未受污染并采取预防措施避免污染的水；在通常情况下，其化学成分、流量、水温等动态指标在天然周期波动范围内相对稳定。
增加了产品分类
根据产品中二氧化碳含量分为:
含气天然矿泉水;
充气天然矿泉水; 非等效CODEX STAN108
无气天然矿泉水; 的补充定义
脱气天然矿泉水。
删除了原“水源评价”具体条款和附录中“水源评价报告资料要求”。“水源要求”, 即水源地勘查评价、水源防护、水源地的监测按 GB/T 13727《天然矿泉水地质勘探规范》执行。
界限指标
⑴去掉1项－溴化物。
当水中含有较高浓度的溴化物、在使用臭氧杀菌时,可能产生溴酸盐, 而溴酸盐已被国际癌症研究机构定为2b级可能致癌物。
限量指标
⑴增加4项
①锑<0.005mg/L;
②锰<0.4mg/L;
③镍<0.02mg/L;
④溴酸盐4)<0.01mg/L。
★对溴酸盐4)的特别说明:
人们对“溴酸盐”的认识有个过程。
—1988年FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会(JECFA)将溴酸钾列为面粉改良剂使用,限量为60mg/kg。日本通过长期研究发现溴酸钾可能 致癌后,1990年英国首先禁止使用溴酸钾。所以, 1995年JECFA才正式 将溴酸钾从“食品添加剂”中除名。
—关于饮用水中溴酸盐，1993年WHO在《饮用水水质准则》中规定其限量指标为0.025mg/L; 2004年才修改为0.01mg/L。
—有的发达国家也作了规定,但其限值不尽相同，如欧盟water98/83规定为0.01mg/L, 后又改为0.003mg/L;美国FDA规定0.01mg/L; 我国2007-07-01实施的 GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》, 溴酸盐限值为0.01mg/L。
—对于天然矿泉水,CAC CODEX STAN 108至今未对其限定。
—本标准为了保证消费天然矿泉水安全, 等同采用WHO和我国GB5749-2006生活饮用水卫生标准。
⑵修改4项
①镉,由<0.010mg/L,改为<0.003mg/L;
②砷,由<0.050mg/L,改为<0.01mg/L;
③硼(以H2BO3计),由<30mg/L,改为硼酸盐(以B计)<5mg/L;以上3项等同采用CAC CODEX STAN 108-2008 。
④氟化物(以F-计), 由<2.00mg/L,改为<1.5mg/L。
⑶删除4项
①锂②锶 ③碘化物 ④锌
⑷硒的限量指标不变
①CODEX STAN 108-1997修订时，硒限量指标仍为<0.05mg/L。
②2001年6月4～5日卫生部和农业部联合召开CAC国内协调组会议为第24届CAC大会做准备时,国际《天然矿泉水法典标准》已进入第8步,我们从网 上下载该标准“草案”后，立即向CAC国内秘书处正式打了报告，反映我国矿泉水行业的意见 “不同意将硒的限量指标改为<0.01mg/L”。
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